juin 8, 2026
Foul libanais
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 500 g de fèves cuites (en conserve ou cuites maison)
- 2 à 3 gousses d’ail écrasées
- Le jus de 2 citrons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel, selon le goût
- Persil frais haché
- 1 tomate coupée en petits dés (facultatif)
- 1 petit oignon ou quelques rondelles d’oignon rouge (facultatif)
- Pain pita pour servir
Préparation:
Égoutter les fèves en conservant un peu de leur liquide de cuisson.
Verser les fèves dans une casserole et les faire chauffer à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
Écraser légèrement une partie des fèves à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir une texture à la fois crémeuse et rustique.
Ajouter l’ail écrasé, le cumin, le sel et le jus de citron, puis bien mélanger.
Si la préparation est trop épaisse, incorporer un peu du liquide de cuisson réservé.
Répartir le foul dans des assiettes ou dans un plat de service.
Arroser généreusement d’huile d’olive.
Parsemer de persil haché et, selon les goûts, ajouter des dés de tomate et de l’oignon.
