Salade de pleurotes

Ingrédients :

• 400 g de pleurotes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 fenouil
• 1 avocat mûr
• 1 salade verte (type mesclun ou laitue)
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)

Préparation :

Nettoyer délicatement les pleurotes avec un chiffon humide.
Émincer l’échalote finement.
Couper le fenouil en fines lamelles.
Éplucher l’avocat et le couper en tranches.
Laver et essorer la salade.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Faire revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devenir translucide.
Ajouter les pleurotes et faire sauter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.
Saler et poivrer selon le goût.
Ajouter le paprika et l’origan puis mélanger délicatement.
Parsemer de ciboulette en fin de cuisson.
Disposer la salade dans les assiettes pour former un lit.
Répartir le fenouil et les tranches d’avocat sur la salade.
Arroser l’avocat de jus de citron si souhaité.
Déposer les pleurotes chauds sur le lit de salade et servir immédiatement.

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