Œufs brouillés à la ricotta et aux asperges

Ingrédients par personne :

• 2 œufs
• 2càs de ricotta
• 1càs de lait écrémé
• 50g de pointes d’asperges
• 1càs huile d’olive
• 1 pincée de persil haché
• Sel et poivre

Préparation :

Casser les œufs dans un bol. Ajouter sel, poivre, le persil et le lait.

Battre le mélange comme pour faire une omelette.

Couper les asperges en petits morceaux.
Les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée si elles sont fraîches ou surgelées.

Ajouter la ricotta et les asperges dans les œufs battus.
Mélanger rapidement mais sans battre.

Faire chauffer l’huile dans une casserole placée au bain-marie.

Lorsque l’huile est chaude, ajouter le mélange précédent.
Laisser cuire doucement pendant 5 minutes, en remuant, pour que les œufs épaississent progressivement, sans prendre masse.

Partager

Enregistrer