Wok de crevettes sautées au thé vert et aux légumes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 g de crevettes roses
- 2 grosses carottes
- 2 panais
- ½ c à s de cumin en grains
- 1 c à s de thé vert sencha
- 1/8 de racine de gingembre frais
- sel
- poivre
- 1càs + 1 càc d’huile de sésame
- 2 c à s de vinaigre de riz
- quelques feuilles de coriandre ciselées pour la présentation
Préparation:
Éplucher et râper les carottes et les panais.
Mixer le thé vert et couper en fins bâtonnets le morceau de racine de gingembre.
Sortir les crevettes de leur carapace en leur laissant la queue. Dans un plat creux, mélanger le thé vert moulu, le gingembre, le vinaigre de riz, le poivre et le sel, et 1 càs d’huile de sésame. Mettre les crevettes à mariner.
Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau salée, y mettre les carottes avec les graines de cumin, les sortir avec une écumoire et mettre les panais à cuire dans la même eau.
Les égoutter et réservez les légumes.
Dans une poêle, mettre à chauffer 1càc d’huile de sésame et lorsqu’elle est bien chaude, saisir rapidement les crevettes.
Dans chaque assiette, disposer en couronne les carottes et les panais, saler et poivrer. Puis poser dessus les crevettes sautées.
Saupoudrer de feuilles de coriandre ciselées
