Tartare de courgettes, pommes et graines de chanvre

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 courgette crue (bio de préférence)
• 1 pomme verte (Granny Smith)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d’huile de colza ou de chanvre
• 1 c. à café de moutarde douce
• 2 c. à soupe de graines de chanvre décortiquées
• Quelques brins de ciboulette ciselée
• Sel, poivre

Préparation

Laver la courgette et la pomme. Ne pas les éplucher.

Les couper en tout petits dés (en brunoise).

Dans un bol, mélanger le jus de citron, l’huile, la moutarde, sel et poivre.

Ajouter les dés de légumes et fruits, mélanger délicatement.

Ajouter les graines de chanvre et la ciboulette.

Servir bien frais dans un petit cercle de présentation ou en verrine.

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