Salade tiède de halloumi grillé, pastèque et menthe

Ingrédients pour 2 personnes :

• 100 g de fromage halloumi
• 2 belles tranches de pastèque
• Une poignée de roquette ou de jeunes pousses
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 1 yaourt nature
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Poivre du moulin

Préparation :

Couper le halloumi en tranches épaisses et la pastèque en cubes ou triangles.

Faire griller le halloumi à la poêle (ou au barbecue) 2-3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré.

Disposer dans une assiette la roquette, la pastèque, le yaourt, les tranches de halloumi chaud.

Parsemer de menthe ciselée, ajouter un filet d’huile d’olive, un trait de balsamique et un peu de poivre.

Servir tiède, c’est un régal avec du pain pita ou multicéréales.

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