Houmous citron brûlé

Ingrédients :

• Une pincée de paprika ou de piment doux (pour la déco)
• 1 boîte de pois chiches (400 g, égouttée)
• 1 citron jaune bio
• une échalote
• 2 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
• 1 bulbe d’ail
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe d’eau glacée
• Sel
• Poivre
• ½ c. à café de cumin moulu (facultatif)
• un bouquet de coriandre

Préparation:

Coupez le citron en deux.

Couper un bulbe d’ail, retirer la peau.
L’emballer dans un papier aluminium.

Placer le citron et l’ail dans un four préchauffé à 180°C.
Les laisser griller jusqu’à ce qu’il soit bien noirci et caramélisé, 3 à 5 minutes.

Laisser tiédir.

Dans un blender ou un mixeur, ajouter :

• les pois chiches (gardez quelques-uns pour la déco si vous le souhaitez),
• l’échalote
• le tahini
• l’ail
• le citron grillé
• l’huile d’olive
• l’eau glacée
• le sel
• le poivre
• le cumin
• le paprika fumé
• la coriandre

Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Ajuster la consistance avec un peu plus d’eau ou d’huile si nécessaire.

Faire chauffer une poêlon et faire revenir la préparation.

Servir le houmous dans une assiette, faites un petit creux au centre, ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques pois chiches, et saupoudrez de paprika ou piment doux.

Servir avec du pain pita chaud, des légumes croquants ou en accompagnement d’un plat méditerranéen.

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