Galettes épinards

Une recette saine et équilibrée, alliant la richesse des céréales aux bienfaits des épinards.

Ingrédients :

• 200g de mélange de céréales (quinoa, millet, boulgour)
• 150g d’épinards frais
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 œuf
• 50g de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Pour la sauce :

• 3 cuillères à soupe de purée de sésame (tahini)
• Le jus d’un citron
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 pincée de sel

Préparation:

Faire cuire le mélange de céréales selon les instructions du paquet.

Émincer l’oignon et l’ail.
Les faire revenir dans l’huile d’olive.

Ajouter les épinards et les laisser fondre.

Mélanger les céréales cuites, les épinards, l’œuf et la farine.

Former des galettes et les faire cuire à la poêle 5 minutes de chaque côté.

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Servir les galettes avec la sauce au sésame.

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