Soupe aux tomates
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 tomates mûres
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- Sel (si pas de bouillon), poivre
- Quelques feuilles de basilic (facultatif)
Préparation:
Laver les tomates, les peler si nécessaire, puis les couper en quartiers.
Éplucher et couper l’oignon en fines lamelles.
Émincer la gousse d’ail.
Laver et couper la carotte et le céleri en petits dés.
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les dés de carotte et de céleri, puis les faire revenir pendant quelques minutes.
Incorporer les tomates et laisse cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
Verser l’eau ou le bouillon de légumes dans la casserole.
Assaisonner avec du sel et du poivre, puis porte le tout à ébullition.
Baisser le feu et laisse mijoter pendant 20 minutes.
Une fois la soupe cuite, la mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajuster l’assaisonnement si nécessaire, puis ajouter quelques feuilles de basilic pour décorer, si désiré.
