Croquettes de légumes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 courgette
• 1/2 chou-fleur
• 1 oignon
• 100 g de farine complète
• 50 g de chapelure
• 2 œufs
• 100 g de fromage râpé
• 1 càc de paprika
• 1 càc de cumin en poudre
• poivre et sel

Préparation:

Bien laver les légumes.

Râper la courgette.
Bien l’essorer dans un essuie.

Râper l’oignon et le chou-fleur.

Mélanger les légumes, la farine, les œufs et les épices.

Ajouter le fromage.
Mélanger.

Disposer la chapelure dans une assiette.

Préchauffer un four à 200°C.

Former des croquettes à l’aide d’une cuillère et les passer dans la chapelure.
Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner durant 15-18 minutes.

Servir en apéritif, froid, accompagné d’une sauce ou en plat, chaud avec une source de protéines!

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