Saumon glacé soja, gremolata de pistaches

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 filets de saumon
• 1 citron
• 4 gousses d’ail
• 2 càs de sauce soja
• un morceau de gingembre frais (2 cm)
• 1 càs de sucre de canne liquide
• poivre
• 2 càs de pistaches
• 1 citron vert bio
• 4 càs de coriandre

Préparation:

Préchauffer un four à 200°C.

Placer la saumon dans un plat allant au four.

Poivrer, presser le citron et l’ail au-dessus du poisson.
Le badigeonner de sauce soja.
Peler et couper le gingembre en tout petits dés.
En parsemer le poisson.

Enfourner sous le grill 12 minutes.

Pour la gremolata:

Hacher la coriandre.
Concasser les pistaches.
Zester le citron vert.
Tout écraser dans un mortier.

Sortir le poisson du four et servir avec la gremolata et une salade, et un féculent!

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