Asperges en omelette

Ingrédients pour 2 personnes:

• une petite botte d’asperges
• 1 càs d’huile d’olive
• 4 œufs
• poivre
• thym
• origan
• paprika
• 50 g de fromage à pâte dure

Préparation:

Laver les asperges et couper les bouts des tiges.
Retirer, à l’aide d’un économe, les fonds filandreux.
Les couper en tronçons de 2-3cm.

Faire chauffer dans une sauteuse l’huile et y faire cuire les légumes durant environ 10 minutes, à couvert et feu doux.
Mélanger régulièrement.

Battre les œufs dans un bol avec une fourchette.
Assaisonner.

Ajouter aux asperges et laisser cuire encore environ 10 minutes à feu doux jusqu’à ce que la préparation prenne la bonne consistance.

Râper le formage et ajouter en parsemer l’omelette.
Laisser fondre et déguster avec du pain grillé!

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