Pain de viande au poivron et pistaches
Ingrédients pour 10 personnes:
- 400 g de haché de bœuf
- 200 g de haché de porc
- 200 g de haché de veau
- 1 œuf
- 75 g de chapelure
- 100 ml de lait
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 75 g de pistaches entières non salées
- 25 g de parmesan
- 1/2 citron bio
- 1 càc de moutarde
- 1 càs de ciboulette hachée
- 1 càc de cumin en poudre
- 1 càc de paprika fumé
- 1/2 càc de graines d’anis ou de fenouil
- poivre
Préparation:
Mettre la chapelure dans un bol avec le lait, mélanger et laisser reposer.
Hacher l’oignon et l’ail.
Les faire fondre dans une poêle huilée.
Laver et râper le zeste du demi-citron et en presser le jus.
Laver le poivron et le couper en petits cubes.
Dans un saladier, mélanger les hachés avec l’œuf, le parmesan la moutarde, le zeste et le jus de citron, la chapelure, les oignons, ail, herbes et épices.
Bien mélanger avec les mains.
Il faut obtenir une pâte homogène, ni trop mouillée ni trop sèche.
Préchauffer un four à 200°C.
Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler le mélange pour former un rectangle de 30 cm de long sur 25 cm de large et d’un cm d’épaisseur.
Répartir les cubes de poivron et les pistaches, sauf sur les 3 cm du bout pour permettre la soudure du pain de viande.
Aplatir doucement pour favoriser l’adhésion des poivrons et pistaches à la viande.
Rouler délicatement le tapis de viande sur lui-même en serrant bien et placer la soudure vers le bas.
Placer dans un plat allant au four huilé ou en silicone.
Enfourner durant 45 minutes en arrosant deux fois du jus de cuisson.
Une fois cuit, laisser refroidir et couper en fines tranches.
Servir avec une salade et des pommes de terre par exemple!
Source: « Elles brunchent, 15 ans de brunchs ‘Elles tournent’ Les meilleurs recettes » de Catherine Claeys Bouuaert – mars 2023
