Poulet aux cacahuètes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400g de blanc de poulet
• 1 càc de gingembre
• piment
• 2 verres d’eau
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• 3 càs de crème allégée ou végétale ou du lait
• 1 oignon
• 3 càs de beurre de cacahuètes
• 1 càs d’huile végétale pour cuisson
• poivre et sel

Préparation:

Faire revenir le poulet dans une sauteuse avec l’huile, sans le faire griller.

Émincer l’oignon et l’ajouter.

Ajouter un verre d’eau et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter le concentré de tomate.

Saler, poivrer et laisser mijoter encore 10 minutes.

Ajouter la crème puis le beurre de cacahuètes.

Bien mélanger et laisser 5 minutes reposer.

Servir avec des légumes verts vapeur et un féculent (riz, quinoa, boulghour, etc) pour un repas équilibré!

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