Crêpes vertes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 450 g de feuilles d’épinards fraîches
• 8 œufs
• 1 càs d’huile d’olive
• garniture: 200 g de cottage cheese ou autre fromage frais

Préparation:

Laver les légumes.
Mixer les œufs et les épinards.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle bien plate.

Déposer une petite quantité de pâte, bien répartir et laisser cuire à feu moyen comme des crêpes.

Garnir de fromage frais ou d’un accompagnement de votre choix.

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