Épeautre aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 160g épeautre
• 1 pak choi
• 2 carottes
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• origan
• sel
• poivre
• basilic thai
• 1 càs d’huile d’olive
• 50 ml de vin blanc sec (ou eau)

Préparation:

Éplucher l’échalote et l’émincer.
Éplucher les carottes et laver les légumes.
Les émincer finement.

Faire chauffer l’huile dans une poêle.

Y faire revenir l’échalote et l’ail.

Ajouter l’épeautre et bien mélanger.
Laisser cuire durant 3-4 minutes.

Déglacer avec un fond de vin ou de l’eau.

Ajouter les légumes et l’assaisonnement.
Laisser cuire 3-4 minutes en mélangeant bien.

Ajouter 300ml d’eau.
Baisser le feu et couvrir.
Laisser cuire à la vapeur durant 20 minutes environ.

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