janvier 23, 2023
Haché de bœuf sur purée de topinambour
Ingrédients pour 4 personnes:
- 5-6 topinambour
- 2-3 pommes de terre
- 100 ml de crème (ou une noix de beurre et du lait)
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- herbes de Provence
- sel, poivre
- noix de muscade
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 càs de farine
Préparation:
Éplucher les pommes de terre et les topinambour.
Les couper en dés.
Les faire cuire au micro-onde (dans un fond d’eau, 10 minutes) ou à la vapeur.
Émincer l’oignon et la gousse d’ail.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire suer les oignons.
Ajouter l’ail et la viande.
Bien mélanger et la faire brunir à feu vif.
Saupoudrer de farine.
Ajouter la boîte de tomates.
Dès que la préparation frémit, baisser le feu.
Assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence.
Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
Sortir et égoutter les pommes de terre et légumes.
Ajouter la crème, sel, poivre et noix de muscade.
Remettre chauffer 2 minutes.
Écraser en purée.
Servir la purée et ajouter la viande.
