octobre 18, 2022 Par Aurélia 0

Salade de butternut

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1/4 butternut
  • 1 poignée de feuilles d’épinards
  • 7-8 champignons de Paris
  • 7-8 noix
  • 2 càs d’huile de noix
  • quelques graines de courge
  • 1/2 citron vert pressé
  • 90 g de lentilles ou de quinoa ou de blé
  • 10g de fromage à pâte molle (brie ou bleu)
  • Poivre

Préparation:

Préchauffer un four à 180°C.

Laver les légumes.

Couper le butternut en dés et les champignons en lamelles.
Les déposer sur une plaque et les enfourner durant 20 minutes.

Faire cuire le féculent.
Bien l’égoutter.

Disposer les épinards dans un saladier.

Concasser les noix.

Couper le fromage en dés.

Sortir les légumes du four, laisser refroidir (ou pas).

Mélanger les ingrédients et assaisonner.

Servir tiède ou froid!