Potage aux petits pois et à la menthe

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 g de petits pois
• 2 échalotes
• 1l de bouillon dégraissé de volaille
• 20 feuilles de menthe
• 100 g de fromage frais de chèvre
• 1 càs d’huile d’olive
• poivre

Préparation:

Émincer les échalotes.
Les faire revenir dans l’huile.

Ajouter les petits pois.
Bien mélanger.

Ajouter le bouillon.
Porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser frémir pendant 15 minutes.

Poivrer.
Ajouter 15-16 feuilles de menthe.
Mixer.

Ajouter le fromage frais.
Bien mélanger à feu doux.

Ciseler les feuilles de menthe restantes pour la décoration.

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