Salade fenouil bleu d’été

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 fenouil
• 1 tranche de pastèque (ou melon)
• 4-5 fraises (ou autre fruit)
• 200 g de chou blanc
• 200 g de fromage bleu
• 100 g de seigle
• 100 g de lentilles corail
• 4-5 noix concassées
• 2 càs de graines germées
• 2 càs d’huile de noix
• 3 càs de vinaigre balsamique
• 1 càs de moutarde

Préparation:

Faire cuire le seigle et les lentilles.
Refroidir et égoutter.

Laver les légumes et fruits.

Râper le chou.
Émincer le fenouil en dés.
Couper les pastèques et fraises en dés, ainsi que le fromage.

Disposer les ingrédients dans un saladier.

Ajouter les noix.

Dans un bol, mélanger la moutarde, l’huile et le vinaigre.
Saler et poivrer.

Assaisonner et servir!

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