juillet 6, 2022 Par Aurélia 0

Légumes au curry vert

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 morceau de poulet par personne ou scampis ou poisson ou tofu
  • 3 carottes
  • 200 g de haricots verts
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • quelques champignons chinois et shitake
  • 200 ml de lait de coco
  • un bâton de citronnelle
  • 1/2 citron vert
  • 160 g de riz complet
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 50 ml de sauce de poisson
  • un petit bouquet de coriandre

Préparation:

Faire cuire le poulet ou la protéine au four ou à la vapeur.

Éplucher les carottes et les couper en morceaux.

Vider les poivrons et les tailler en dés.

Émincer l’oignon.

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile.
Ajouter les légumes.
Ajouter la sauce de poisson puis le lait de coco et le bâton de citronnelle cassé.

Laisser cuire à feu doux durant 15-20 minutes.

Durant ce temps, faire cuire le riz.

Ajouter le citron pressé à la fin de la cuisson et la coriandre ciselée.