Poulet Korma aux noix de cajou
Ingrédients:
Pour la marinade :
- 600 g de blancs de poulet coupés en morceaux
- 125 g de yaourt nature (ou yaourt grec)
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de garam masala
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de jus de citron
Pour la sauce:
- 2 oignons moyens émincés
- 2 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 3 c. à soupe de pâte de noix de cajou (ou 60 g de noix de cajou mixées avec un peu d’eau)
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1/2 c. à café de cardamome moulue
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café de piment doux (facultatif)
- 200 ml de lait de coco ou de crème liquide
- 2 c. à soupe d’huile végétale ou de ghee
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Préparation:
Dans un bol, mélanger le yaourt, le curcuma, le garam masala, le sel et le citron.
Ajouter les morceaux de poulet, bien enrober, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 30 min à 2 h.
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile.
Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter l’ail et le gingembre, cuire 1 minute.
Incorporer le cumin, la coriandre, la cardamome, la cannelle et le piment doux.
Mélanger quelques secondes puis ajouter la pâte de noix de cajou.
Cuire à feu doux 2 à 3 min.
Ajouter le poulet mariné et saisir quelques minutes pour le colorer.
Verser le lait de coco (ou la crème) et laisser mijoter 20 à 25 min à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Parsemer de coriandre fraîche avant de servir avec du riz, des légumes ou du naan.
