Wok d’espadon et poivron pimenté au gingembre et soja
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 tranches d’espadon
- 2 poivrons verts
- 2 oignons
- 6 tomates
- 1 citron vert
- 1 petite racine de gingembre
- 1 bouquet de coriandre
- 100ml de vin blanc
- 100ml de sauce soja
- 1 cuillère à café de purée de piment
- Huile d’olive
- 1 citron vert
Pour la décoration :
- graines de sésame
- pluches de coriandre
- riz
Préparation:
Laver les poivrons et les émincer en fines lanières. Éplucher les oignons et les émincer également.
Laver les tomates et les couper en morceaux et réserver.
Couper l’espadon en petits cubes de même grosseur, après avoir retiré la peau.
Dans un wok faire chauffer 1càs d’huile d’olive sur feu vif, et y mettre les oignons, les poivrons et les morceaux d’espadon à cuire en les laissant caraméliser légèrement.
Déglacer avec la sauce soja, laisser réduire quelques instants, puis verser le vin blanc.
Laisser encore réduire, ajouter le jus du citron vert, puis la purée de piment et les tomates coupées.
Mélanger bien.
Éplucher la racine de gingembre, puis la gratter à l’aide d’une petite cuillère.
Ajouter au fur et à mesure en goûtant, afin que le goût ne soit pas trop prononcé.
Laissez mijoter 10 à 15minutes selon la consistance de la sauce.
Ciseler la coriandre et l’ajouter dans le wok.
Laissez cuire encore 5mn et stopper la cuisson.
Répartir le wok d’espadon dans les assiettes et décorer avec une rondelle de citron et une pluche de coriandre. Décorer également les assiettes en saupoudrant avec un peu de graines de sésame.
Le plat peut être servi avec un peu de riz en accompagnement !
Avis diététique:
L’espadon est un poisson mi- gras. Il est conseillé de manger 2 fois par semaine du poisson dont une fois du poisson gras afin d’avoir les acides gras essentiels dont les omégas 3. L’espadon convient tout à fait à une alimentation équilibrée de temps en temps. Il permet de varier ses sources de poisson.
Cette recette est intéressante parce qu’elle est originale et riche en légumes ! Elle peut être servie avec du riz ou alors un autre légume si on veut éviter le féculent, comme par exemple des haricots verts. Le vin blanc et la sauce soja sont à limiter en quantité pour éviter d’augmenter les calories de la recette. N’en ajoutez que pour le goût et préférez ajouter plus d’épices.
