Moelleux coco

Ingrédients pour 8 parts:

• 600 g de patate douce
• 60g de beurre
• 60 g de compote de pomme + 2càs pour le glaçage
• 1 càs de maïzena
• 2 œufs
• 50 g de coco râpée
• 1 càc de cannelle
• 125g de ricotta

Préparation:

Peler les patates douces.
Les faire cuire au micro-onde ou à la vapeur.

Écraser les patates douces au presse-purée.

Ajouter le beurre pour qu’il fonde.

Préchauffer un four à 180°C.

Ajouter la compote et la cannelle et une pincée de sel.
Bien mélanger.

Ajouter la maïzena.
Bien mélanger.

Ajouter la coco et les œufs.
Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule en silicone ou recouvert de papier cuisson.

Enfourner durant 45 minutes.

Laisser refroidir.

Mélanger la ricotta et la compote.
Appliquer sur le gâteau avant de servir!

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