Pain grillé avec aubergines grillées et sauce au Yaourt
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le pain grillé et les aubergines :
- 4 tranches de pain complet ou de pain aux céréales
- 2 aubergines moyennes, tranchées en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
- 1 gousse d’ail, émincée (facultatif)
Pour la sauce au yaourt :
- 1 tasse de yaourt grec nature
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
- Sel et poivre au goût
Préparation des aubergines grillées :
Préchauffer le gril ou une poêle grill à feu moyen-élevé.
Assaisonner les rondelles d’aubergine avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du paprika fumé (si utilisé).
Griller les aubergines pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement charnues. Si vous utilisez de l’ail, vous pouvez le saupoudrer sur les aubergines pendant les dernières minutes de cuisson.
Parsemer de parmesan.
Enfourner durant 5-10 minutes.
Préparation de la sauce au yaourt :
Dans un bol, mélanger le yaourt grec, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail haché et le persil.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préparation du pain grillé :
Griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Vous pouvez utiliser un grille-pain ou griller le pain sur une poêle grillée.
Assemblage :
Étaler une généreuse couche de sauce au yaourt sur chaque tranche de pain grillé.
Disposer les rondelles d’aubergines grillées par-dessus.
Garnir avec du basilic frais haché ou d’autres herbes de votre choix pour une touche de fraîcheur.
Conseils supplémentaires
Vous pouvez ajouter d’autres légumes grillés comme des poivrons ou des courgettes pour plus de variété.
Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de pignons de pin grillés ou de graines de sésame.
Si vous aimez le piquant, ajoutez un peu de sauce piquante ou de flocons de piment rouge à la sauce au yaourt.
Cette recette est simple, rapide à préparer et pleine de saveurs. Elle peut être servie comme une entrée, un déjeuner léger ou même un dîner sain. Bon appétit !
