Sauté de légumes au curcuma

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400 g de filets de poulet ou de tofu
• 1 poireau
• 1/4 de potimarron
• 2 piments
• 200 ml de bouillon de légumes
• un morceau de curcuma frais
• un morceau de gingembre frais
• 1 citron confit ( ou fruits séchés)
• 4 càs de yaourt
• 200 g de lentilles corail

Préparation:

Couper le poulet en dés.
Râper les racines de gingembre et de curcuma.
Émincer finement les piments et le citron confit.
Mélanger les épices, le poulet et le yaourt.
Laisser mariner au moins 2 heures au frigo.

Laver et émincer les légumes.
Préparer le bouillon.

Dans un poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire sauter le poulet.
Retirer et réserver.
Faire cuire les légumes.
Poivrer et ajouter le bouillon.
Laisser mijoter durant 10 minutes.
Ajouter le poulet, bien mélanger et laisser cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les lentilles.

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