Crème de poulet au piment d’Espelette
Ingrédients pour 4 personnes:
- 3 poireaux
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1-2 piments rouges
- 1 citron vert
- 3 blancs de poulet
- 1 bouquet garni
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 400ml de lait
- sel et poivre
- 200g de pâtes complètes
Préparation:
Laver et éplucher les légumes.
Couper les poireaux et les carottes en tronçons.
Peler les oignons et les couper en 4.
Nettoyer les piments et les couper en rondelles.
Couper les citrons en fines tranches.
Saler et poivrer le poulet.
Dans une grande casserole, mettre le poulet et les légumes et recouvrir d’eau.
Porter à ébullition.
Ajouter le bouquet garni.
Laisser mijoter durant 1 heure à feu doux.
Retirer le poulet, les carottes et les poireaux.
Couper le poulet en gros morceaux.
Filtrer la soupe.
Faire fondre le beurre dans un poêlon.
Ajouter la farine et laisser cuire 3-5 minutes en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un roux.
Ajouter le lait et mélanger.
Réchauffer la soupe et ajouter le roux.
Faire cuire les pâtes dans la soupe et laisser épaissir.
Remettre les légumes et le poulet.
Servir avec les tranches de citron.