Noisette d’agneau, riz et asperges rapide et diététique
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 noisette d’agneau (250g)
- 10g de beurre
- 1 citron vert
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de romarin
- sel et poivre
Accompagnement:
- 1 botte d’asperges
- 100 g de riz basmati
- 1 oignon
- 1-2 brins de ciboulette
- 1-2 brins de persil frais
- 1 càs d’huile d’olive
Préparation:
Laver et éplucher les pieds des asperges.
Les faire cuire à la vapeur.
Émincer l’oignon et le faire suer dans l’huile d’olive.
Laver le riz et l’ajouter.
Bien remuer, ajouter 200ml d’eau.
Saler, poivrer.
Couvrir, baisser le feu et laisser cuire et mélangeant régulièrement.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y saisir l’agneau.
Saler et poivrer.
Zester le citron vert et réserver.
Ajouter le romarin et un peu de ciboulette, la gousse d’ail et laisser cuire la viande à feu doux (le coeur doit rester saignant).
Parsemer la viande de zeste de citron vert.
Couper des tranches.
Ajouter du persil et de la ciboulette taillés dans le riz, bien mélanger.
Servir la viande accompagnée d’asperges et de riz.
