Couscous végétarien

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 g de semoule complète
• 1 petite boîte de pois chiches
• 1 boîte de tomates pelées et concassées
• 2 càs d’huile d’olive
• 1/2 potiron
• 1 courgette
• 2 carottes
• 2 navets
• 1 oignon
• rass el hanout
• cannelle
• poivre
• sel
• gingembre moulu

Préparation:

Peler et laver les légumes.
Les couper en gros dés et émincer l’oignon.

Faire revenir dans une marmite 1 càs d’huile et les oignons.
Ajouter les carottes et les navets.
Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les tomates pelées et assaisonner selon les goûts.

Ajouter la semoule dans une passoire au-dessus de la marmite.
Laisser cuire à feu doux couvert durant 10-15 minutes.

Ajouter les courgettes et le potiron.
Laisser cuire.

Ajouter les pois chiches en fin de cuisson.

Ajouter de l’huile d’olive dans la semoule cuite et servir!

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