Panna cotta tomate mozzarella

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 ml de crème fraîche à 5 % de matières grasses
• 100 ml de lait écrémé
• 200 g de concentré de tomate
• 2 càs de basilic
• 2 feuilles de gélatine
• 1 boule de mozzarella
• sel, poivre

Préparation:

Porter la crème, le lait et le basilic à ébullition dans une casserole.
Couper le feu, ajouter le concentré de tomate et bien mélanger pour le dissoudre.
Saler et poivrer.

Remettre sur le feu quelques secondes.
Incorporer la gélatine et laisser bouillir au moins 2 minutes en remuant.

Couper la mozzarella en dés.

Remplir les verrines à moitié, ajouter quelques cubes de mozzarella, recouvrir avec le reste de la préparation.

Laisser refroidir à température ambiante et conserver au frigo durant au moins une heure.

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