Caviar d’aubergines

Ingrédients pour 10 personnes:

• 2 aubergines
• sel et poivre
• 1 citron
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 càc de graines d’anis vert

Préparation:

Laver les aubergines, les couper en gros dés et les faire cuire. (10 minutes au four à micro-ondes)
Bien égoutter.

Presser le citron.

Mixer les aubergines cuites avec l’huile, le jus de citron, l’anis vert.

Saler, poivrer et mélanger.

Servir en apéritif comme tapenade ou s’utilise pour tartiner sur du pain ou des craquottes.

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