Galette de courgette au blancs d’œufs citronnée

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 courgette
• 4 blancs d’œufs
• 1 citron vert
• 1 càc de curry en poudre
• poivre du moulin
• 1 gousse d’ail
• 1 càs d’huile d’olive

Préparation:

Laver et émincer la courgette.

Presser la gousse d’ail.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’ail.
Ajouter la courgette et laisser cuire à feu doux durant 10-15 minutes.
Assaisonner avec le poivre et le curry.

Laver le citron vert et le zester.
Réserver.

Battre les œufs, saler.
Ajouter sur les courgettes et laisser cuire 5-10 minutes jusqu’à ce que la galette prenne.

Parsemer du zeste de citron et d’un filet de jus.

Servir avec du riz ou du quinoa par exemple!

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