mars 8, 2021
Crevettes curry vert
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 g de crevettes
- 400g de haricots plats
- 4 carottes
- 2 oignons
- 300 ml de lait de coco
- 1 càs de pâte de curry vert
- 1/2 citron vert
- poivre du moulin
- 1 bâton de citronnelle
- 250 g de riz basmati
- 1 càs d’huile d’olive
Préparation:
Éplucher les oignons et les émincer.
Laver les légumes, éplucher les carottes et les couper en julienne.
Couper les haricots en trois tronçons.
Faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons.
Ajouter les crevettes et les faire cuire 5 minutes.
Retirer et réserver.
Faire cuire le riz.
Mettre dans la casserole les légumes, faire rissoler 5 minutes.
Ajouter le lait de coco, les épices et la citronnelle coupée en 4.
Laisser cuire à couvert 5-10 minutes, ajouter les crevettes et laisser encore cuire quelques minutes, bien mélanger.
Retirer la citronnelle et servir avec le riz.
