Salade céleri mandarine

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 céleri rave
• 2 mandarines
• quelques graines de grenade
• 8 noix
• 3 càs d’huile de noix
• quelques brins de persil plat
• sel, poivre
• 1/2 citron

Préparation:

Peler le céleri et le laver.

Presser le demi citron et arroser le céleri pour éviter qu’il ne noircisse.

Râper le céleri.

Peler une mandarine et la grenade en retirant bien les peaux blanches.

Séparer les quartiers de la mandarine et l’ajouter au céleri.

Laver le persil et le ciseler.

Presser la seconde mandarine.

Assaisonner avec le persil, l’huile, le jus de mandarine, sel et poivre et mélanger..

Réserver au frigo durant 1heure.

Disposer dans 4 petits bols, concasser deux noix sur chaque portion et parsemer de graines de grenade.

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