Côte de bettes et champignons à la sauge

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 botte de côtes de bettes
• 4 gros champignons de Paris
• 50 ml de crème fraîche allégée
• 1 bouquet de sauge fraîche
• 1 échalote
• 1 càs d’huile
• sel et poivre

Accompagnement:

• 120 g de lentilles cuites
• œufs (pochés au micro-ondes): 1 jaune et 2-3 blancs par personne

Préparation:

Bien laver les légumes.

Émincer l’échalote, les champignons et les bettes et la sauge.

Faire chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les échalotes.

Ajouter les légumes et bien mélanger.

Assaisonner de sel, poivre.

Ajouter la crème, baisser le feu et laisser cuire à couvert 20 minutes.

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