Salade au sérac grillé (ou tofu) et carottes cuites
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 carottes
- 6 petites tomates jaunes
- 1/2 salade frisée verte
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet de basilic thaï
- 4 càs de vinaigre de noix
- 4 càs d’huile d’olive
- poivre
- cumin en poudre
- 1 càs de curry en poudre
- 1 càc de gingembre en poudre
- 500 g de sérac (fromage frais à base de petit lait) ou tofu
- 240 g de lentilles corail
Préparation:
Bien laver les légumes et le basilic.
Couper petits morceaux les feuilles de laitue et le basilic.
Tailler les tomates en gros dés.
Éplucher les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur et de la largeur.
Les faire cuire 5 minutes au four à micro-ondes ou à la vapeur ou à l’eau.
Laisser refroidir.
Faire cuire les lentilles (5 minutes au four à micro-ondes) ou à l’eau.
Couper en lamelles le sérac ou le tofu.
Faire chauffer 2 càs d’huile dans une poêle et y saisir les lamelles protéinées sur chaque face.
Assaisonner d’un peu de sel, de poivre, du curry, d’un peu de cumin en poudre et du gingembre sur chaque face.
Baisser le feu et laisser cuire 3 à 4 minutes.
Dans un saladier, mélanger les légumes et le feuilles de basilic.
Assaisonner de l’huile restante, du vinaigre, d’un peu de cumin, sel, poivre.
Mélanger et répartir dans assiettes.
Y répartir les lentilles et les lamelles de fromage frais ou de tofu.
