Salade pêches et mûres

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 pêches
• 2 càs d’huile d’olive
• 150g de mûres
• 1 laitue
• 1 branche de menthe fraîche
• 2 càs de pistaches ou d’arachides
• 1 càs de gingembre en poudre
• piment de Cayenne
• 160 g de ricotta, faisselle ou cottage cheese
• pain ciabatta gris

Préparation:

Laver et couper les pêches en quartiers.

Les badigeonner d’huile (1 càs d’huile d’olive) et les faire griller 3 minutes à la poêle.

Laver et couper les mûres en deux.

Laver la laitue et la menthe et les ciseler en lanières.

Hacher les pistaches ou les arachides.

Mélanger le tout dans un saladier.

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive (2càs), le gingembre, le piment.

Faire griller le ciabatta au four ou au grille-pain quelques minutes.

Déposer le fromage frais sur la salade et napper de vinaigrette.

Servir accompagné de pain ciabatta grillé!

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