Riz et poulet créole aux pêches

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour le riz:

• 1 càs de beurre
• 185 g de riz long grain
• 1 càs de vinaigre

Pour le poulet:

• 4 blancs de poulet
• 2 pêches
• 80 ml de sauce soja
• 3 gousse d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (3 cm)
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 pincée de paprika fumé

Préparation:

Sortir la viande un peu à l’avance.

Presser l’ail et râper le gingembre

Mélanger la sauce soja, l’ail pressé, le gingembre râpé, les épices pour la marinade.

Mettre le poulet dans la marinade et recouvrant bien tous les morceaux et laisser au moins 3 heures au frigo.

Préparation du riz créole:

Mélanger dans une casserole 350 ml d’eau et le beurre avec 1 càs de vinaigre.

Ajouter le riz et porter à ébullition en mélangeant bien.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 25 à 30 minutes.

Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

Couper les pêches en 4 et faire griller avec le poulet au barbecue ou à la poêle environ 10 minutes.

Envelopper le poulet et les fruits dans du papier aluminium ou des papillotes pour poursuivre la cuisson au four 10 minutes.

Servir le riz, les fruits et la volaille accompagnés d’une salade.

Astuce:

Préparer la marinade la veille pour encore plus de saveur!

Remplacer les pêches par de l’ananas ou du melon.