Mini pizza végétariennes

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 rouleau de pâte à pizza (cf recette pâte à tarte ou quiche sans beurre sur ce blog)
• 1 boule de mozzarella
• 80 g de champignons de Paris
• 1/2 courgette
• 16 tomates cerises
• 2 càs de jus de tomates (liquide de la boîte de conserve)
• 1 jeune oignon
• quelques feuilles de roquette
• poivre, sel
• origan

Préparation:

Préchauffer un four à 180°C.

Étaler la pâte.

Découper 6 cercles avec un emporte-pièce ou un verre et un couteau.

Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 5 minutes.

Laver les légumes.

Réserver la roquette.

Émincer les champignons et les courgettes, les jeunes oignons et couper en deux les tomates.

Disposer le jus de tomate sur la pâte.

Assaisonner d’origan.

Disposer les légumes.

Émietter la mozzarella et la répartir.

Saler et poivrer.

Enfourner 10 minutes.

Ajouter la roquette avant de servir!

Idées:

Vous pouvez remplacer la pâte par des champignons, des rondelles de courgettes ou d’aubergines! Pour limiter les féculents… Surtout pour un apéritif original!

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