Œufs pochés dans légumes sauce tomate façon chakchouka

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 boîte de tomates pelées ou 4 tomates fraîches (à éplucher: plonger dans l’eau bouillante après avoir entaillé la peau en forme de croix pour faciliter le retrait)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 càs d’huile d’olive
• sel et poivre
• 150 g d’épinards (frais ou surgelés)
• 150g de petits pois(frais ou surgelés)
• 1 carotte
• 4 œufs
• 1 càc de cumin
• 1 càc de paprika
• piment selon les goûts
• persil

Préparation:

Sauce tomate:

Émincer l’oignon et écraser la gousse d’ail.

Mettre chauffer l’huile d’olive dans un poêlon et y faire revenir l’ail et l’oignon.

Ajouter les tomates de sel, poivre et des épices, assaisonner et laisser réduire à feu doux, couvert.

Éplucher la carotte et l’émincer.

Laver et ciseler le persil.

Lorsque la consistance de la sauce est bonne, ajouter les légumes.

Dès qu’ils sont cuits, casser les œufs dans le poêlon, couvrir et laisser cuire toujours à feu doux quelques minutes.

Parsemer de persil.

Servir chaud accompagné de pain, de pommes de terre ou de lentilles par exemple!

Idée:

Le plat peut-être agrémenté de fromage type feta!

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