Antipasti d’artichauts

Ingrédients pour 4 personnes:

• 800g de cœur d’artichauts
• 2 oignons
• 1 citron
• 1 càs d’huile d’olive
• quelques brins de ciboulette
• poivre et sel

Préparation:

Presser le citron.

Émincer les oignons en lamelles.

Faire dorer, dans une poêle anti adhésive, les oignons.

Laver et couper la ciboulette.

Émincer les cœurs d’artichaut en 4.

Les ajouter aux oignons.

Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Assaisonner.

Retirer du feu.

Ajouter l’huile et le jus de citron et la ciboulette.

Bien mélanger et laisser refroidir.

Astuces:

Peut se servir en plat accompagné d’un féculent et d’une source de protéine ou en apéritif avec des cure-dents!

Se marie bien avec des champignons de Paris à ajouter à la préparation.

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