Tagliatelles aux courgettes et citron

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 g de tagliatelles
• 2 courgettes
• 350 g de tomates cerises
• 1 oignon
• 2 càs d’huile d’olive
• quelques brins de thym citron
• jus et zeste d’un citron
• 250 ml de crème allégée ou de soja
• sel et poivre

Préparation:  

Laver les légumes et les couper en 2.

Détailler la chair des courgettes en dés.

Hacher finement l’oignon et faire revenir dans l’huile.

Ajouter les dés de courgettes, les brins de thym, le jus et le zeste de citron.

Saler et poivrer.

Laisser cuire à couvert 10 minutes.

Ajouter les tomates cerises et verser la crème.

Bien remuer le tout et prolonger la cuisson à couvert pendant 5 minutes à feu moyen.

Faire cuire les tagliatelles ‘al dente’.

Répartir les pâtes sur les assiettes et napper de sauce aux courgettes pour un accompagnement d’une des protéines des recettes précédentes.    

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