Côtelettes d’agneau et chutney à la mangue

  Cette recette peut aussi être réalisée avec des scampis!  

Ingrédients:

• 8 côtelettes d’agneau (environ 100 g chacune)
• 3 c. à soupe d’huile aromatisée à l’ail
• herbes de Provence
• poivre et sel

Pour le chutney :

• 1 mangue mûre (pelée, dénoyautée et coupée en petits morceaux)
• le jus d’1 citron vert ou d’1 citron
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche émincées (en vente dans les supermarchés, au rayon des herbes aromatiques fraîches)
• 1 c. à café de gingembre frais râpé (en vente dans les supermarchés, au rayon des fruits et légumes)

Préparation:  

Préparer d’abord le chutney:

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Pour que la préparation soit piquante, ajouter un piment d’Espagne épépiné et émincé.  

Enduire les côtelettes d’huile à l’ail et les réserver en les couvrant.

Faire griller les côtelettes cinq minutes de chaque côté et assaisonner.

Servir avec le chutney légèrement refroidi et du pain (turc ou marocain).

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