avril 14, 2020 Par Aurélia 0

Côtelettes d’agneau et chutney à la mangue

  Cette recette peut aussi être réalisée avec des scampis!  

Ingrédients:

  • 8 côtelettes d’agneau (environ 100 g chacune)
  • 3 c. à soupe d’huile aromatisée à l’ail
  • herbes de Provence
  • poivre et sel

Pour le chutney :

  • 1 mangue mûre (pelée, dénoyautée et coupée en petits morceaux)
  • le jus d’1 citron vert ou d’1 citron
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche émincées (en vente dans les supermarchés, au rayon des herbes aromatiques fraîches)
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé (en vente dans les supermarchés, au rayon des fruits et légumes)

Préparation:  

Préparer d’abord le chutney:

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Pour que la préparation soit piquante, ajouter un piment d’Espagne épépiné et émincé.  

Enduire les côtelettes d’huile à l’ail et les réserver en les couvrant.

Faire griller les côtelettes cinq minutes de chaque côté et assaisonner.

Servir avec le chutney légèrement refroidi et du pain (turc ou marocain).