Salade betterave avocat

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 avocat
• 2 betteraves rouges
• 100 g de yaourt nature maigre
• 5-6 baies roses
• aneth
• sel et poivre
• vinaigre de framboise

Préparation:

Couper l’avocat en 2 dans le sens de la longueur et retirer le noyau.

Tailler avec un couteau jusqu’à la peau des lamelles dans un sens puis dans l’autre.
Avec une cuillère à soupe, il est facile de récupérer les dés d’avocats.

Couper en dés les betteraves et mélanger à l’avocat.

Concasser les baies roses et mélanger le ingrédients au fouet pour l’assaisonnement.

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