septembre 27, 2019
Velouté de poireaux à la ciboulette
Ingrédients:
- 1 petite botte de poireaux
- 1 courgette
- 1 oignon
- quelques brins de ciboulette
- 120 ml de crème fraîche allégée ou 100 g de fromage frais light
- 1 cube de bouillon de légume
- 1 càs d’huile
- poivre
Préparation:
Éplucher, laver et couper la courgette en morceaux.
Laver et détailler les poireaux en tronçons, en ne conservant que le blanc.
Peler et émincer l’oignon.
Ciseler la ciboulette.
Faire chauffer l’huile dans une casserole.
Y faire revenir l’oignon puis les poireaux pendant 5 minutes, en remuant.
Verser 1 l d’eau et y émietter le cube de bouillon.
Ajouter les courgettes et poivrer.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 2 minutes.
Retirer du feu et mixer.
Incorporer la crème ou le fromage frais.
Mélanger.
Verser la soupe dans des bols.
Ajouter un trait de crème et un peu de ciboulette ciselée pour décorer.
