octobre 1, 2019 Par Aurélia 0

Soupe à la courge safranée

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 1/2 courge
  • 1 oignon
  • 1 càs d’huile de tournesol
  • 1 branche de thym
  • 1 branche de romarin
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 100 g de fromage frais de chèvre
  • 1 pincée de safran
  • poivre
Préparation:
Peler et tailler l’oignon en dés.
Éplucher la courge avec un gros couteau.
La couper en gros dés.
Faire chauffer l’huile dans une casserole.
Faire revenir les oignons.
Ajouter les dés de courge et bien mélanger durant 4 minutes.
Ajouter 1,2 l d’eau.
Ajouter le bouillon émietté, du poivre, les branches de thym et de romarin.
Porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire 20 minutes.
Retirer du feu
Retirer les branches de thym et de romarin.
Mixer à l’aide d’un mixeur plongeur.
Ajouter le fromage frais et remettre chauffer en mélangeant bien.
Retirer la casserole du feu, ajouter le safran, mélanger et servir