Haricots blancs
Ingrédients pour 2 personnes:
- 100 g haricots blancs
- 2 tomates
- 2 bonnes poignées d’épinards frais
- sel, poivre
- une pincée d’ail en poudre
- une pincée de cumin en poudre
Préparation:
Cuire les haricots en 2 temps:
20 minutes au four micro-ondes dans suffisamment d’eau (3 fois leur volume) ou 45 minutes dans une casserole d’eau
Bien égoutter, rincer. Remettre cuire dans de l’eau 30 minutes au micro-ondes ou 1 h dans une casserole d’eau
Bien égoutter, rincer.
Assaisonner avec un peu de sel, de poivre, d’ail et le cumin.
Ajouter les épinards.
Bien mélanger.
Laver, éplucher et couper les tomates en 4 ou 8 selon la taille.
Les ajouter et remettre cuire au four micro-ondes 5 minutes ou à la casserole en mélangeant bien.
La tomate va donner suffisamment de jus.
Bien mélanger et servir.
Servi ici avec du fromage blanc et une salade. Peut accompagner des légumes verts, avec une volaille ou des œufs par exemple.
