Légumes banane et bleu

Petite recette très rapide d’inspiration colombienne

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 banane
• 2 poivrons
• 1 petite courgette
• 1 oignon
• 90 g de riz rouge ou pâtes complète ou boulgour
• 100 ml de crème fraîche allégée à 5% ou de lait de coco
• 50-60 g de fromage bleu
• poivre

Préparation:

Laver les légumes, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les émincer en lamelles.

Éplucher et tailler l’oignon en dés.

Faire cuire les légumes à la vapeur, au four micro-ondes ou à la poêle.

Faire cuire le produit céréalier.

Ajouter un peu de poivre, la crème et le bleu et faire fondre.

Éplucher la banane puis la couper en 2 et en lamelles.

Ajouter ou servir séparément.

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