Tagliatelles à l’huile de truffe
Recette très rapide, savoureuse, bon marché et équilibrée tout en se régalant avec de bonnes pâtes!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 g de tagliatelle
- sel et poivre blanc
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche à 5% de graisses
- 90 g de parmesan râpé ou de fromage râpé allégé
- 4-5 càs d’huile de truffe
- 2 courgettes
- roquette et tomates cerises
Préparation:
Laver les légumes.
Couper les courgettes en deux puis en lamelle et les mettre cuire au cuiseur micro-onde ou à la vapeur.
Mettre les pâtes cuire al dente.
Dans un bol, battre les œufs, la crème, le fromage, l’huile, un peu de sel et de poivre.
Avant d’égoutter les pâtes, prélever un verre de l’eau de cuisson.
Une fois les pâtes égouttées, les remettre dans la casserole feu éteint et les mélanger avec une càs de l’eau de cuisson (pour que la sauce tienne bien par la suite).
Ajouter le mélange à l’œuf et les légumes bien égouttés et bien mélanger.
Servir en ajoutant la roquette et les tomates cerises pour avoir vos portions de légumes!
