Aubergine au thon et à la truffe
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 aubergines
- 300 g de thon au naturel
- un filet d’huile de truffe
- 4 càs de ricotta
- 6 càs de crème allégée
- thym, paprika, poivre
- sel
Préparation:
Préchauffer un four à 200°C.
Laver et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.
Les tailler en dés épais en laissant la peau pour garder l’aubergine tenue.
Les entailler, saler et laisser dégorger dans du papier absorbant.
Rincer sous l’eau froide.
Mettre dans un plat sur du papier de cuisson, assaisonner de thym, paprika, poivre et ajouter un filet d’huile de truffe.
Enfourner durant 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le thon avec la ricotta et la crème si ce n’est pas assez liquide.
Assaisonner de poivre, paprika et thym et mélanger (le sel n’est pas nécessaire, le thon en contient déjà).
Ajouter dans les aubergines, la farce et remettre au four environ 10 minutes.
Servir avec des légumineuses ou de la semoule , du blé, du riz ou du quinoa!
